Detail Publikasi
Abstrak
Известно, что хранение сельскохозяйственного сырья является важным этапом при обеспечении населения продуктами питания. Хранение плодов и овощей должно быть организовано таким образом, чтобы эти продукты питания не потеряли свойственный им вкус и запах, дальше оставались свежими, не плесневели и не гнили.
В этих целях применяются различные способы и режимы хранения плодов и овощей, а также применяются различные вещества для удлинения их срока хранения.
В статья приведены результаты исследований по влиянию обратки озонам на сохраняемость некоторых видов плодов и овощей. Установлено, что озон обладая бактерицидным действием, разрушает различные виды микрофлоры. Установлено, что качество ягод не ухудшается в течении двух месяцев при концентрации озона 3 ррm. При этом выход стандартной продукции повышается на 5,8 %.
Также изучено влияние озонированной воды при мойке на качество клубней картофеля. Результаты показывают что добавления озона концентрацией 3,8 ррm приводит к уменьшению обсеменённости клубней бактериями Pseudomonas fluorescens, а увеличение концентрации озона до 4-4,3 ррm приводит к уменьшению содержания бактерий Candida utilis и Bacillus subtilis