Технология Приготовление И Очистки Рафинадных Сиропов

Данная статья посвящена к вопросу изучения технологии приготовления и очистки рафинадных сиропов на основе которого производятся плодовые компоты, варенья, повидло, джемы, желе и другие консервы. Вкус которых вомногом зависит и от качествы приготовления и очистки рафинадного сиропа. В статье проводится результаты способов очистки сока с помощью костяного и активированного угля, с помощь ионитов и катионитов. Из изучённых способов наилучшим оказался очистка с помощью ионитов.