Publication Details
Issue: Vol 4, No 5 (2023)
Pages: 835-842
ISSN: 2660-4159
Abstract
Данная статья посвящена анализу пищевых красителей, источников их получения, обоснована виноградная выжимка как ценное сырьё для производства энокрасителя, описана технология получения энокрасителя и применения энокрасителя разработанных образцах продуктов питания. По результатам анализа и исследований сформулированы заключения и рекомендации.
Keywords
пищевой краситель
антоцианы
виноградная выжимка
технология
энокраситель
рецептуры применения энокрасителя в продуктах питания